Menarainfo, Padang- Artichoke adalah varietas dari spesies rumput duri yang ditanam sebagai bahan makanan. Bagian yang dapat dimakan adalah bagian kuncup bunganya sebelum mekar. Wikipedia
Artichoke dengan nama ilmiah: Cynara cardunculus var. scolymus
Artichoke adalah sayuran yang termasuk dalam keluarga Asteraceae atau keluarga daisy. Artichoke memiliki tekstur yang renyah dengan rasa sedikit pahit. Sayuran ini dapat dimakan mentah atau dimasak terlebih dahulu, seperti direbus, dipanggang, atau dijadikan bahan dalam hidangan seperti sup dan salad.
Bagian dalam artichoke yang berwarna putih disebut jantung artichoke, sedangkan bagian luar berwarna hijau atau ungu disebut daun artichoke. Sayuran ini juga memiliki bunga yang berwarna ungu atau biru tua, namun sering kali dipanen sebelum bunga ini berkembang.
Manfaat Artichoke untuk Kesehatan
Selain rasanya yang nikmat, artichoke juga memiliki banyak manfaat untuk kesehatan. Berikut adalah beberapa manfaat artichoke yang telah dibuktikan oleh penelitian:
